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商品選定会議「漬物」

7月9日(月)にキッチンスタジオにて漬物の商品選定会議を行いました。

今まで「漬物」は見直しをしてきませんでしたが、今回思い切って商品選定をしてみました。

今回3社十数品のエントリーがありました。

ありがとうございます。

それら商品の中から特徴的な商品のご説明と感想を記したいと思います。

 

①ミホウジャパン

中国製造を多く取り扱っており、弊社も冷凍食品でお世話になっています。

カットが大きく、盛った時のボリューム感が出ます。

以前はクレームもありましたが、今では社内改善に取り組み、ほぼノンクレームです。

 

②三商

今回新たに手を挙げて頂いたメーカーです。

価格パフォーマンスが良く、カットは細かいのが特徴です。

味のオーソドックスなものが多いです。

 

③大洋食品工業

今まで国内品をメインに取り扱いがありましたが、今回は(株)みさきの商品を紹介して頂きました。

 

 

今回は商品比較ということで、ミホウジャパン品と三商品のカットの違いを比べてみました。

左がミホウジャパン品で右が三商品です。

好みかと思いますが、比べてみるとその特徴がはっきりします。

 

これらの商品を比較した「商品選定マトリックス」を作成致しました。

商品選定マトリックス

 

どの商品を採用するかは後日行い、今月中旬より発売を開始致します。

どうぞお楽しみに!

商品選定会議「鶏の唐揚げ」

7月9日(月)にキッチンスタジオにて鶏唐揚げの商品選定会議を行いました。

今回は廉価版の鶏唐揚げを試食し、弊社で販売する商品を1品に絞ります。

今回5社8品のエントリーがありました。

ありがとうございます。

それら商品の中から特徴的な商品のご説明と感想を記したいと思います。

①日鉄住金

何と言っても価格が魅力です。

廉価版鶏もも唐揚げの仕方がない部分として、衣率が高く、そしてぶよぶよした食感は正直あります。

ただその割に肉の歯ごたえがしっかりあります。

味は塩っぱく、インパクトのある味付けになっています。

 

②ミホウジャパン

キャッシュオンキャリー店でよく見かける同商品

先程も書きましたが、ぶよぶよした触感は否めませんが、こちらも売れているだけあってコスパのいい商品です。

味わいも万人受けするよう薄味となっています。

単品でも、料理に使ってもいいように、そうしているのかもしれません。

 

そして今回は何と言ってもこの商品がヒット!

鶏ムネ肉を使った、廉価版鶏から揚げです。

価格は上記商品と同値です。

個人的に、もも肉のぶよぶよした触感が好きになれないので、それのない同商品は新たな発見です。

消費者ニーズとして、「唐揚げ=もも肉」が一般化しているのでどこまで好まれるかは、販売してみなければ分かりません。

その意味でも面白い商品です。

 

③アスクフーズ

某商社のプライベートブランド商品です。

可もなく不可もなく無難な作りです。

ぶよぶよ感はありますし、味も結構インパクトがあります。

品質が上記①や②と同じならば、残念ながら価格勝負になってしまいます。

 

④関東日本フード

弊社が今まで使用していた商品です。

改めて比較試食をすると、上記商品とは肉感は良いのですが、肉臭さが否めません。

また2種類やっていましたが、価格優位性もほぼなく、今回はそれを理由に切替の検討しております。

 

これらの商品を比較した「商品選定マトリックス」を作成致しました。

商品選定マトリックス

 

どの商品を採用するかは後日行い、今月中旬より発売を開始致します。

どうぞお楽しみに!

経営計画策定合宿1日目

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本日から2日間に渡り、経営幹部が合宿をして30期の経営計画を策定します。

時期は創業30周年と記念の年となり、いつもに増して気合いを入れて会社経営を行っていきたいと思います。

いい機会ですし、経営理念やビジョンといった経営の根本から振り返り、予算や行動方針に至るまで経営幹部とともに作り上げていきたいと思います。

仕事と介護の両立セミナーを開催しました

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社労士の勧めもあり「仕事と介護の両立セミナー」を社内で開催しました。

介護離職を防止する目的とともに、社内の就業規則や福利厚生について再確認してもらう機会でもあります。

20代の若手にはぼんやりの話でしたが、40代以上は現実味のある話なのか割と真剣に耳を傾けておりました。

 

第2回デリカワークショップを開催しました。

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本日は第2回目のデリカワークショップを開催しました。
今回もメーカーさんや商社さん、そしてスペシャルゲストとして食材のプロフェッショナル田中さんも交え、色々な勉強を致しました。
特に今回は「マーケットイン」による「コトPOP」作りが盛り上がり、気さくな仲間と飲みながら、大喜利のようにPOPを作って楽しみました。
第3回やオフ会などキッチンスタジオを活用して、今後も「中食」を盛り上げていきたいと思います。

包材のセミナーを開催しました。

■ダイモン中里さん

昨日、キッチンスタジオ東京にて初めてのセミナーを開催しました。

 

ご登壇頂いたのは、食品包装資材卸、株式会社ダイモンの中里さんです。

中里さんと弊社小林とが前職が一緒という仲からこの会が実現いたしました。

 

中食をターゲットにしているミキフーズにしては、トレイでの演出は、食材を演出するのと同じくらい重要だと考えています。

例えば、いくら食材を豪華に作っても、安いトレイを使うとそれなりの価格にしか見えませんし、逆に内容は同じでも、どんぶりではなくお重型のトレイに入れるとそれだけで高く売ることができます。

また、バイヤーやチーフがどのようにトレイを決めているのか興味深々です。

 

そのような問いに対し、メーカーの特徴や容器の種類など初歩の初歩から丁寧にご説明頂き、最終的には価格交渉など現場の生々しい声を聴かせていただきました。

 

今後ミキフーズの営業がご提案する際、おススメのトレイ提案を添えて商談できるくらいになれれば、お客様にとって役立つかと期待しています。

入社式を行いました

入社式

 

昨日、入社式を行いました。

本年は嬉しいことに2名の新入社員を迎えることが出来ました。

会社を益々発展させ、彼らの生活や人生が豊かになるよう頑張っていきたいと思います。

 

そこで入社式では彼らに期待を込めて、エールを送りました。

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ミキフーズにようこそ!

新社会人の皆さん、入社おめでとうございます。

会社を代表して、心から歓迎致します。

 

本年は喜ばしいことに2名の優秀な社員を迎えることが出来ました。

数ある会社の中からミキフーズを選び、自分の人生を託してくれたことを本当に嬉しく思います。

皆さんのその意気込みに応えられるよう、会社は最大限サポートすることをお約束します。

 

さて皆さんは今日から「社会人」です。

学生から卒業し、今まで学んだ知識や技術を活かす時が来ました。

人は社会の中で、自分の強さと役割を発揮することで、社会に貢献しています。

 

よく「人は一人では生きられない」と言われますが、人が文明や文化を享受できるのは、お互いに助け合い、協力することで相乗効果を生んでいるからです。

 

だからこそ、これからの社会人生活において、色々な人の言葉を胸に刻むだけでなく、その人のためにも自分の考えや気持ち、そして今まで培ってきた自分の強さや経験を素直に伝えてください。

そうすることで、共に成長できるのです。

 

今日はめでたい社会人1日目ですので、気負わなくて結構です。

一歩一歩、歩んでいきましょう。

 

だた知ってもらいたいのは、今日ここに皆さんがいるだけで、ミキフーズの社員一同は新たな希望を感じています。

それだけ皆さんには自分では気付かない秘めた力があるのです。

 

ミキフーズは「変化を恐れない」集団です。そして「成長を楽しめる」集団でもあります。

今日、皆さんはその仲間入りをしました。

 

熱意に満ちた初心を礎に、同じ時代に同じ職場で働く縁とその喜びを共有し、一生懸命に自分の花を咲かせ、実り豊かな人生を、ここにいる仲間と共に創っていきましょう。

 

 

今回のメールマガジンは唐揚げ特集です。

shikaku

3月15日号のメールマガジンを発行しました。

 

今回の特集は、皆さん大好きな「唐揚げ」の特集です。

唐揚げといっても、冷凍食品のプリフライ品ではなく、生肉を使用した際に使う「唐揚げ粉」です。

 

醤油タイプやお店独自にカスタマイズできるベース的なものなどミキフーズでは数品取り扱っていますが、近年人気が出てきたのは「塩から揚げ」です。

この商品は淡路島産の藻塩を使い、さっぱりとした中にも味わい深いのが特徴です。

 

塩から揚げは、夏など気温が高ければ高いほど売れる商品です。

この夏に向けて、まずは温かくなるこの時期にテスト販売として、普通の唐揚げのアソート品としてお使いすることをお勧めいたします。